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Orvieto
Settembre 19, 2019
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Orvieto – Frittelle di San Giuseppe

Ingredienti

Ingredienti per 4-6 persone: 500 gr di riso, 1/4 di litro di latte, 100 gr di zucchero, 3 uova, buccia grattugiata di un limone, una manciata di uva sultanina (facoltativo), cannella in polvere qb, 2 cucchiai di farina 00, 1 bustina di lievito per dolci, 1 bicchierino di rum, zucchero a velo, olio di oliva, un pizzico di sale.

Preparazione: 20 min. più 1 ora circa per far riposare il composto
Cottura: finché non saranno dorate
Vino da abbinare: vendemmia tardiva

In una pentola cuocere a fuoco dolce il riso nel latte aggiungendo un pizzico di sale. Una volta pronto lasciare raffreddare e unire uova, zucchero, farina, lievito, cannella, uvetta, buccia grattugiata di limone e rum. Mescolare bene e lasciare il composto a riposare per circa un’ora. Friggere in una padella alta e larga prelevando il composto a cucchiaiate e lasciandolo cadere nella padella. Quando avranno raggiunto la giusta doratura saranno pronte. E’ molto importante che le frittelle siano ben croccanti fuori e morbide all’interno.

Tratta da “Orvieto Ricette” a cura de Lo Sportello del Cittadino

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