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Orvieto – Pizza di Pasqua

Ingredienti

500 gr di farina, 100 ml di acqua tiepida,  4 uova, 3 cucchi d’olio extravergine di oliva, 1 bicchiere di latte, 100 gr di formaggio pecorino, 150 gr di formaggio parmigiano, 100 gr di altro formaggio a scelta (caciotta, groviera…) 20 gr di lievito di birra,  sale, pepe nero.

Preparazione: 20 min. più 120 min. per la lievitazione
Cottura: 45 minuti ca.

fare sciogliere il lievito nel latte tiepido, quindi mescolare la farina con parmigiano e pecorino grattugiati e disponendo il tutto a fontana e aggiungendo poi in mezzo le uova, l’olio ed il lievito sciolto. Lavorare l’impasto con aggiunta di sale e pepe e formaggio a cubetti. Mettere l’impasto in una teglia rotonda lasciando lievitare. Quindi mettere tutto in forno a ca. 180 gradi e lasciare cuocere per 45 minuti circa finchè la pizza non sarà ben dorata in superficie. La pizza di Pasqua è consigliabile servirla e consumarla una volta raffreddata.

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