17.6 C
Orvieto
September 30, 2020

Orvieto – Pizza di Pasqua

Ingredienti

500 gr di farina, 100 ml di acqua tiepida,  4 uova, 3 cucchi d’olio extravergine di oliva, 1 bicchiere di latte, 100 gr di formaggio pecorino, 150 gr di formaggio parmigiano, 100 gr di altro formaggio a scelta (caciotta, groviera…) 20 gr di lievito di birra,  sale, pepe nero.

Preparazione: 20 min. più 120 min. per la lievitazione
Cottura: 45 minuti ca.

fare sciogliere il lievito nel latte tiepido, quindi mescolare la farina con parmigiano e pecorino grattugiati, disponendo il tutto a fontana, aggiungere poi in mezzo le uova, l’olio ed il lievito sciolto. Lavorare l’impasto con aggiunta di sale e pepe e formaggio a cubetti. Mettere l’impasto in una teglia rotonda lasciando lievitare. Quindi mettere tutto in forno a ca. 180 gradi e lasciare cuocere per 45 minuti circa finchè la pizza non sarà ben dorata in superficie. La pizza di Pasqua è consigliabile servirla e consumarla una volta raffreddata.

Orvieto – Pizza di Pasqua

Ingredients

  • 500 gr flour
  • 100 ml warm water
  • 4 eggs
  • 3 tablespoons extra virgin olive oil
  • 1 cup milk
  • 100 gr pecorino cheese
  • 150 gr parmesan cheese
  • 100 gr other cheese of your choice (caciotta, gruyere…)
  • 20 gr brewer’s yeast
  • salt
  • black pepper

Preparation time: 20 min plus 120 min for leavening
Cooking time: 45 min

Dissolve the yeast in the warm milk, then mix the flour with grated parmesan and pecorino cheese and arrange everything in a volcano shape and add the eggs, oil and dissolved yeast in the middle. Knead the dough with the addition of salt and pepper and diced cheese. Put the dough in a round pan leaving it to rise. Then put everything in the oven at approx. 180 degrees celsius and cook for about 45 minutes until it is golden brown on the surface.

Easter pizza is recommended to be served and eaten once cooled.