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Orvieto
September 29, 2020

San Venanzo – La Sella

A typical product of the town of San Venanzo following the best regional pork butchery tradition. The “Sella di San Venanzo” is obtained from the skilful processing of the pork loin with part of the fat attached, carefully trimmed and flavored with various spices. Then it is aged (about 5 months) before the finished product is ready for consumption. The Sella di San Venanzo is locally served with the equally characteristic Umbrian “torta al testo” (a sort of unsalted white focaccia cooked on a stone support called the “testo”).

San Venanzo – La Sella

Un tipico prodotto del paese di San Venanzo nel solco della migliore tradizione norcina regionale. La “Sella di San Venanzo” si ottiene dalla lavorazione sapiente del lombo del maiale, con annessa parte del lardo, accuratamente rifilato e aromatizzato con varie spezie. Quindi si procede alla stagionatura (5 mesi circa) prima di ottenere il prodotto finito per il consumo. La Sella di San Venanzo viene localmente servita con l’altrettanto caratteristica “torta al testo” umbra (una sorta di focaccia bianca non salata che viene cotta su di un supporto in pietra chiamato appunto il “testo”).