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Orvieto
Ottobre 16, 2019
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San Venanzo – La Sella

Un tipico prodotto del paese di San Venanzo nel solco della migliore tradizione norcina regionale. La “Sella di San Venanzo” si ottiene dalla lavorazione sapiente del lombo del maiale, con annessa parte del lardo, accuratamente rifilato e aromatizzato con varie spezie. Quindi si procede alla stagionatura (5 mesi circa) prima di ottenere il prodotto finito per il consumo. La Sella di San Venanzo viene localmente servita con l’altrettanto caratteristica “torta al testo” umbra (una sorta di focaccia bianca non salata che viene cotta su di un supporto in pietra chiamato appunto il “testo”).

 

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